4 annosta
1 h + jäähtyminen 3-4 h
Ainekset
5 dl kermaa (vispi- tai kuohukerma)
100 g sokeria
4 kpl keltuaisia
1 kpl vaniljatanko
ruokosokeria pinnalle
Ohje
1. Kiehauta kattilassa kerma, sokeri ja halkaistu vaniljatanko. Erottele keltuaiset toiseen kattilaan/teräskulhoon.
2. Kaada kuuma kermaseos keltuaisten joukkoon ohuena nauhana (tai pienissä erissä) koko ajan vispilällä sekoittaen.
3. Siivilöi massa ja kaada uuninkestäviin tarjoiluastioihin. Kypsennä uunissa 100 asteessa noin 40 minuuttia niin, että keskusta vielä tytisee hieman. Anna jäähtyä. (Voit tehdä crème brûléen jääkaappiin valmiiksi tähän pisteeseen saakka. Säilyy jääkaapissa pari päivää hyvänä.)
4. Ennen tarjoilua sirottele massan päälle ruokosokeria ja polta karamellimainen pinta kaasupolttimella niin, että pinnasta tulee rapea ja kauniin ruskea.